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饮食江湖_散文精选_心情随笔

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发表于 2020-10-15 02:24:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
饮食江湖_散文精选_心情随笔
  大千世界,芸芸众生,有人的地方,就是江湖。衣食住行,民以食为天,饮食滚滚波浪翻。色、香、味、奇,四个字就演绎成了饮食大江湖。
  国民饮食,讲究色、香、味具全。江湖险恶,“色”字当头。
  野蘑菇飘香时节,漫山遍野,应时疯长的山珍,常常让众多山民笑逐颜开,让市井餐桌更加丰盛。但,每年也有不少的人,因误食毒蘑菇而伤身,甚而殒命。山野之物,特别是蘑菇,颜色越艳丽,毒性越重。倘若不懂江湖,好色,必然中招。
  老江湖辨别野生蘑菇,只用两招。一看颜色,色泽艳丽,或者素色间有艳丽斑点的,坚决不要。二听声音,带折褶的伞盖边对嘴轻轻一吹,响声脆而亮的好菇,闷而沉或者哑声的有毒。就像辨识毒蛇一样,做到五个“惹不得”。尾巴粗短惹不得,身材矮小惹不得,块状(环状)花纹惹不得,头部棱角分明惹不得,色彩艳丽惹不得。当然,如果遇见的是美女蛇,那就另当别论了,其毒性会因喜好的方式以及程度来决定。
  大米,粉条,挂面,酱酣油盐;馒头,包子,花卷,中西糕点。桃李,西瓜,柑橘等四季瓜果;豆苗,番茄,白菜等时令蔬菜。无不妆以妖艳容颜,戴上美丽面具,行色江湖。卖家,假以颜色,追求卖相,吹皱一池江湖水。食色,性也。在饮食面前,不论男女,不管老少,人人都沦为“好色之徒”。人在江湖漂,哪有不中招?有几人能够做到“失色勿趋”、“非色勿食”?
  闽菜系有一道菜,选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制而成。
  成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
  有诗赞曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”这道菜,以香、味闻名,叫做“佛跳墙”,又名“满坛香”。
  店无三年好,菜无一年香。饮食男女的舌尖太刁,太难伺候。饮食界人士,也颇多无奈。
  纯天然香料已远远不能满足食客的舌尖需求,必然引入大量的花式化工香料,用心商家还会调制独家秘料。更有铤而走险者,为从香、味俘虏食客,取胜江湖,竟在饮食里添加微量违法物质,让食客产生依赖性。
  食材,特别是上好食材的难求,势必逼迫商家做重口味的饮食,用以弥补、覆盖食材自身的不足,迎合食客舌尖的嗜好。
  一道真正的土鸡,几片生,一小撮花椒,便会让人口齿留香,成就了满桌诱人的美味。
  饮食江湖,香、味难求,食材自然的香与味就更难求了。食在江湖,时常不免感慨:饮食男女到底是追求香,追求味,还是追求食物本身呢?为什么江湖中的饮食,到头来还是不如江湖外的家常便饭呢?
  “八月瓜,八月瓜,自然熟的抗癌瓜。”
  “八月船,八月船,又香又甜又美颜,不香不甜不要钱……”
  风筝才飞上天,沿街就热闹地传来八月瓜的叫卖声。甜美的叫声此起彼伏,惹得市井之人围观、垂涎和抢购。远离乡村的人们趋之若鹜,如获珍宝,当作自享、馈赠山珍。
  稍知农事的人都懂,三月哪有八月瓜呢?而且是熟的。八月瓜,八月瓜,顾名思义,那是在八月才成的“瓜”呀!“三”与“八”仅从数字上来看,相差了几近半年长的时间。
  挑一个炸得最好的瓜一尝,甜香味,甚至浓滑度都和山野间的“八月”瓜,相去甚远。对于曾经有过吃的记忆的人来说,简直如同嚼蜡,一个在地,一个在天。
  大棚瓜,反季果蔬。一场没有应季阳光,没有蜂蝶,没有鸟雀,没有风雨参加的孤独、病态生长活动,注定是失去香,失去味,失去一切自然元素的生命萌动。反季果蔬,如当今时尚的反季着装一样,只有了风度,没有了温度。人们吃的是填补,食的是稀奇。俗话说“好奇害死猫。”科技在发展,时代在进步,但不要因此而让自己身体滑入不断退步的泥淖。
  饮食江湖,舌尖上的陷阱,舌尖上的诱惑,时有出现。武艺不精,道行尚浅的人,往往中招,淹于江湖。
  饮食江湖,嘴不由己。但,行色江湖,应该学会识别,学会拒绝。识别陷阱,拒绝诱惑。
  饮食江湖,东邪西毒,魔教邪教,也有正统门派,也有侠义剑指不平。酒香也怕巷子深。没有不变的江湖。时下,饮食江湖,也在悄然兴起饮食加文化,饮食加绿色,饮食加休闲等,多元化浪潮。比如凤凰小县之地。紫园山庄,以饮食加农庄的模式,方兴未艾。稻田鱼庄,以绿色健康为主题,加基地,加农户的模式,体验式的餐饮,备受青睐,成为新宠,也将成就为永恒的新宠。
  饮食江湖,舌尖上的陷阱,舌尖上的诱惑,时有出现。武艺不精,道行尚浅的人,往往中招,淹于江湖。
  饮食江湖,嘴不由己。行色江湖,收住眼,抵住诱,解开惑,管住嘴,迈开腿,方能不受其累,策马放歌。
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